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Crema de espárragos blancos y salmón ahumado
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INGREDIENTES
- Espárragos blancos
- 50 g. Salmón ahumado
- 125 ml. De nata
- Cebolla
- Aceite
- Vino blanco
Elaboración
- Picar fina 1/2 cebolla en brunoise y pochar en aceite. Añadir ¼ de vaso de vino y dejar que evapore unos minutos.
- Añadir un chorro del caldo del bote de espárragos y seguidamente la nata y llevar a ebullición un par de minutos.
- En un vaso batidor, mezclar el caldo con los espárragos blancos y el salmón ahumado. Triturar y pasar por colador.
- Trocear los espárragos gruesos y colocarlos en el fondo del plato. Rellenar con la crema fina colada, salpimentar, añadir aceite y decorar con unas tiras de salmón ahumado y cebollino picado.
