Hay una corriente alimentaria que apareció no hace mucho y que está ganando adeptos en defensa de los animales. El veganismo está considerada como una actitud en la que se rechaza la ingesta de alimentos o artículos de consumo animal.
A simple vista, una bebida como el vino, que viene de la uva, podría ser compatible con la dieta de los veganos. A pesar de esto, hay algunos que no deben ser ingeridos por estos debido a que, en un proceso del caldo, se le añaden componentes que provienen de los animales.
La mayoría de los vinos son veganos. Sin embargo, algunos productores de vino pueden utilizar clarificantes como la caseína (proteína de la leche), la gelatina (proteína animal), la albumina (proteína del huevo) o la cola de pescado (gelatina de pescado) durante el proceso de clarificación del vino. Los veganos suelen buscar vinos que estén etiquetados como "veganos" o "apto para veganos", lo que indica que no se han utilizado ingredientes de origen animal en su producción.
¿Qué es la clarificación?
La clarificación del vino es un proceso utilizado para eliminar partículas en suspensión, como sedimentos, levaduras muertas, proteínas y otras impurezas que pueden enturbiar el vino y afectar su claridad y estabilidad. Estas impurezas pueden surgir naturalmente durante la fermentación del vino o pueden ser añadidas intencionadamente durante el proceso de vinificación.
Existen varios métodos de clarificación del vino, pero el objetivo común es separar las partículas no deseadas del líquido para producir un vino más claro y brillante. Algunos de los métodos de clarificación más comunes incluyen:
- Filtración. El vino se pasa a través de filtros para eliminar las partículas en suspensión.
- Decantación. El vino se deja reposar en un recipiente, como una jarra o una cuba, durante un período de tiempo para permitir que las partículas sólidas se depositen en el fondo, y luego el vino claro se transfiere cuidadosamente a otro recipiente, dejando las partículas atrás.
- Uso de agentes clarificantes. Se añaden productos químicos o naturales al vino para ayudar a que las partículas en suspensión se aglomeren y se depositen más fácilmente, lo que facilita su eliminación. Algunos ejemplos de agentes clarificantes incluyen la bentonita (un tipo de arcilla), gelatina, clara de huevo, caseína (proteína de la leche) y cola de pescado (gelatina de pescado).
Es importante tener en cuenta que algunos de estos agentes clarificantes, como la gelatina y la clara de huevo, son de origen animal, por lo que su uso puede no ser compatible con una dieta vegana. Sin embargo, hay alternativas veganas disponibles para la clarificación del vino, como la bentonita y otros agentes clarificantes de origen vegetal.
